Salsa Bechamel

Descubre las mejores recetas de bechamel

Salsa Bechamel

Se podría decir que la bechamel es la reina de las salsa. También se le llama salsa blanca, por su color tan blanquecino. Pero lo cierto es que esta simple salsa elaborada con apenas 3 ingredientes, constituye la base de muchas otras salsas y recetas, como lasañas, croquetas o rellenos.

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Bechamel con queso

Tengo un recetario reservado para mis recetas favoritas, esas de confianza que siempre me salen bien, esas que me han demostrado una y otra vez que funcionan, las recetas que hago con regularidad.

Y por supuesto, esta salsa bechamel sencilla está dentro de mi recetario. Para mí, la bechamel es una salsa clásica, muy rápida de hacer y me siento cómoda con ella. Cuanto más queso le añado, más me gusta.

Bechamel con queso

Es increíblemente útil, la utilizo en la pasta, en la coliflor cocida, en lasañas, en crepes rellenos y en cualquier otro plato que se que mejorará con una gruesa capa de bechamel con queso.

Esta receta es una salsa encantadora, con mucho cuerpo. Si requiero una consistencia más líquida, le añado un poco más de leche. Y utilizo el queso que tengo en ese momento en la nevera.

Es cierto que en su elaboración se requiere un poco de atención, para que no se pegue al fondo de la cazuela. pero lo demás es pan comido.

Congelarla es una gran manera de tener una salsa rápida para una cena imprevista. Añade un poco de queso más, hierve un poco de pasta, y la cena estará lista.   Tiempo de preparación: 5 minutos/ Tiempo de cocinado: 10 minutos/ Tiempo total:15 minutos

Ingredientes para 2 tazas de bechamel

  • 60 g de mantequilla
  • 50 g de harina de trigo
  • 500 ml de leche entera
  • 125 g de queso cheddar, rallado
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Indicaciones de la receta:

Tamiza la harina en un bol y resérvalo. Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego lento. Cuando esté bien caliente, añade la harina tamizada y bate hasta que tengas una mezcla homogénea.

Cuece la harina y la mantequilla durante 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que empiecen a salir burbujas de la mezcla y cambie a un color más claro. Esto quiere decir que la harina se está cocinando.

Añade poco a poco la leche, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos. Cuando empiece a espesar, sazónalo con sal, pimienta negra y nuez moscada.

Cocina la salsa a fuego lento durante unos siete minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese.

Deja que la salsa llegue a la ebullición (cuando empiece a hacer blip) y luego retíralo del fuego. Añade los quesos y remueve para que se derritan por completo.

Notas.

Si comienzan a formarse grumos cuando vas agregando la leche, retíralo del fuego y bátelo hasta que la mezcla se suavice. Vuelve a poner la cazuela al calor y continúa añadiendo el resto de la leche.

Se puede mantener en un recipiente hermético guardado en el frigorífico durante unos días, y también congelarlo (sólo hay que calentarlo antes de volverlo a utilizar).

Se puede utilizar cualquier queso que te guste en esta salsa. Normalmente yo uso cheddar, pero puedes utilizar un queso suizo si quieres un sabor más suave.

La cantidad de queso es una sugerencia. Puedes utilizar más o menos queso dependiendo del uso final de la salsa, del queso y de tus gustos. Yo normalmente añado puñados de queso hasta que sabe bien.

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