Croquetas de atún con bechamel

Receta ↓ Ángela Solar

¡Las croquetas de atún con bechamel son una delicia única! Con un exterior crujiente y un interior cremoso y sabroso, estas croquetas son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día.

La bechamel le da un toque suave y delicado a la receta, haciendo que cada bocado sea una experiencia culinaria inolvidable.

Ingredientes necesarios

Para preparar unas deliciosas croquetas de atún con bechamel, necesitarás reunir estos ingredientes:

• Atún - Yo prefiero usar atún en lata, ¡facilita mucho la preparación!
• Harina, mantequilla y leche - ¡Es hora de hacer una bechamel suave y deliciosa!
• Huevo y pan rallado - Para lograr ese empanado crujiente que tanto nos gusta.
• Aceite - Para freír las croquetas a la perfección. ¡Ojo! También puedes optar por cocinarlas en el horno si prefieres una opción más saludable.

Elaboración de la masa de croquetas

1. Comienza preparando la bechamel: derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio y añade la harina, removiendo constantemente hasta obtener un roux suave.
2. Ve incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta conseguir una bechamel suave y sin grumos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
3. Agrega el atún escurrido y desmenuzado a la bechamel, mezclando bien para integrarlo completamente.
4. Vierte la mezcla en un recipiente plano, cubre con film transparente y deja enfriar en la nevera durante al menos 30 minutos para que espese.

Formado y empanado de las croquetas

Ahora que tenemos nuestra mezcla de bechamel y atún lista, ¡vamos a dar forma a nuestras croquetas y prepararlas para el empanado!

1. Empezamos formando las croquetas. Con las manos limpias y ligeramente enharinadas, coge una porción de la mezcla del tamaño de una cucharada sopera. Haz una bola y aplástala suavemente para darle forma de croqueta. ¡Recuerda, cuanto más uniformes sean, mejor!

2. Una vez tengas todas las croquetas formadas, es hora de empanarlas. En un plato hondo, coloca harina para rebozar las croquetas. En otro plato, bate dos huevos y en un tercero, dispón pan rallado.

   • Pasa cada croqueta primero por la harina, asegurándote de que quede completamente cubierta.
   • Luego, sumérgela en el huevo batido.
   • Por último, enrolla la croqueta en el pan rallado.

   Repite este proceso para todas las croquetas y deja reposar durante unos minutos para que la cobertura se adhiera bien. ¡Ya verás qué crujiente quedan!

Fritura y presentación

¡Llegó el momento de darle vida a tus croquetas de atún con bechamel! La fritura y presentación son clave para disfrutar de unas croquetas perfectas.

Para freír las croquetas, calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto. Yo siempre digo que la clave está en el aceite: si está lo suficientemente caliente, las croquetas sellarán rápidamente y quedarán doraditas por fuera y jugosas por dentro.

Una vez el aceite esté listo, introduce las croquetas empanadas en la sartén con cuidado, sin sobrecargarla. Fríelas durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que obtengan un color dorado uniforme.

Cuando estén listas, escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y deja que reposen unos instantes antes de servir.

¡Y ahora, la mejor parte! Sirve tus croquetas de atún con bechamel recién hechas y acompáñalas con una ensalada verde o unas patatas fritas caseras. También puedes añadir un poco de salsa alioli o salsa rosa para darles un toque extra de sabor.