Bacalao con bechamel a la portuguesa

Receta ↓ Ángela Solar

Prueba el delicioso bacalao con bechamel a la portuguesa, una receta tradicional que combina la suavidad de la bechamel con el sabor del bacalao. Esta delicia culinaria es perfecta para los amantes de la cocina que buscan sabores auténticos y una experiencia gastronómica única.

Ingredientes necesarios

¡Vamos a ver los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso bacalao con bechamel a la portuguesa!

• Bacalao – Necesitarás bacalao desalado. Yo suelo comprar bacalao seco y dejarlo en remojo durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Pero si no tienes tiempo, también puedes usar bacalao fresco.
• Leche – Yo siempre utilizo leche entera para la bechamel, ¡le da una textura y sabor increíbles!
• Mantequilla – La mantequilla le da a la bechamel una riqueza y sabor que no puedes conseguir con otras grasas.
• Harina – Si eres intolerante al gluten, puedes usar harina de arroz o maíz en su lugar.
• Nuez moscada – Una pizca de nuez moscada. La nuez moscada le da un toque especial a la bechamel, ¡pero no te pases, una pizca es suficiente!
• Sal y pimienta – Yo siempre salpimento el bacalao antes de cocinarlo, y luego añado un poco más de sal y pimienta a la bechamel.

Preparación del bacalao

¡Vamos a empezar con la preparación del bacalao! Si eres como yo y adoras el bacalao, esta receta te va a encantar. Para empezar, necesitaremos desalar el bacalao. Si compras bacalao seco, deberás dejarlo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar la sal. Si utilizas bacalao fresco, puedes saltarte este paso.

Una vez desalado, corta el bacalao en lomos. Yo suelo cortarlo en trozos grandes, pero puedes ajustar el tamaño según tu preferencia. A continuación, cocemos el bacalao en agua hirviendo durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté cocido pero aún jugoso. Después de cocerlo, desmigamos el bacalao con cuidado para no romper los lomos.

Consejo: Si encuentras espinas mientras desmigas el bacalao, no te preocupes, simplemente retíralas con tus dedos o con unas pinzas. ¡Ahora ya tenemos nuestro bacalao listo para el siguiente paso!

Elaboración de la bechamel

¡Vamos a por la bechamel, una de mis salsas favoritas! Es perfecta para acompañar el bacalao y crear una combinación deliciosa.

1. Empieza derritiendo la mantequilla en un cazo a fuego medio.
2. A continuación, añade la harina y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
3. Luego, ve agregando la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa suave y sin grumos.
4. Por último, sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
5. Consejo: Si la bechamel se te espesa demasiado, puedes añadir un poco más de leche y remover hasta conseguir la consistencia deseada.

Montaje del plato

¡Estoy segura de que ya estás deseando ver el resultado final de nuestro bacalao con bechamel a la portuguesa! Ahora que tenemos el bacalao cocido y desmigado, y la bechamel lista, es hora de montar nuestro plato.

Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a hacer esta receta por primera vez. El olor del bacalao y la bechamel mezclándose en la fuente de horno era simplemente irresistible.

1. En una fuente de horno, vamos a colocar una capa de bacalao desmigado. No te preocupes si no queda perfectamente distribuido, lo importante es que quede bien cubierto.
2. Encima de la capa de bacalao, verteremos una generosa cantidad de bechamel. Si te gusta la bechamel más espesa, no dudes en añadir un poco más de harina a la mezcla.
3. Repetiremos el proceso, creando otra capa de bacalao y otra de bechamel. Puedes añadir más capas si lo deseas, ¡todo depende de tus preferencias!
4. Finalmente, gratinaremos el plato en el horno hasta que la superficie quede dorada y crujiente. ¡No te olvides de vigilarlo para que no se queme!